FA sabedoria popular diz que você só deve comer marisco durante os meses que contêm a letra “r”. É provável que isso se deva ao facto de a intoxicação alimentar causada pelo consumo de marisco ser mais provável durante os meses de Verão “livres de R” – Maio a Agosto – quando a água está mais quente e as toxinas se podem multiplicar mais facilmente, e há uma maior probabilidade de os frutos do mar se estragarem em clima mais quente. No entanto, um estudar demonstrou que nem todos os verões apresentam o mesmo risco, e a monitorização das condições meteorológicas no inverno e no início da primavera pode fornecer um alerta precoce sobre quando evitar moules marinière.
Os investigadores desenvolveram um modelo que utiliza as temperaturas da superfície do mar no inverno e na primavera para prever a gravidade da proliferação de algas nocivas (e, portanto, o risco de entrada de toxinas nos mariscos) durante os meses de verão subsequentes. Testaram o seu modelo em regiões de aquicultura na costa oeste do Escócia e em torno das Shetland, e mostraram que as baixas temperaturas da superfície do mar no inverno e na primavera eram um forte preditor de níveis elevados de toxinas nos mariscos no verão. Pesquisas anteriores mostraram que um longo período de resfriamento auxilia na germinação sincronizada de proliferação de algas nocivas quando as águas aquecem.
Escrevendo em Pesquisa de Recursos Hídricosos cientistas demonstram que o seu modelo pode fornecer um aviso de até quatro meses, permitindo aos gestores da aquicultura adaptarem-se e planearem, e dando-nos a todos mais confiança no consumo de marisco durante os meses sem “r”.
