A Morrisons está testando aumentar a temperatura de seus freezers em 3 °C, a primeira iniciativa de um supermercado do Reino Unido de se afastar de um padrão antigo da indústria, a fim de economizar energia e dinheiro.
A rede sediada em Bradford disse que aumentaria a temperatura dos aparelhos em 10 de suas lojas de -18 °C para -15 °C, o padrão da indústria definido há quase 100 anos e que não foi alterado.
As 10 lojas que participam do teste estão espalhadas geograficamente pelo país, da Escócia ao sul da Inglaterra, para testar o conceito em áreas com diferentes padrões climáticos e rotas de abastecimento antes de uma implementação mais ampla.
A medida é apoiada pela proprietária da maior marca de alimentos congelados do Reino Unido, a Birds Eye, que faz parte da coalizão de empresas Move to Minus 15°C, que também inclui as empresas de logística DP World e Blue Water, e a vendedora de bacon Danish Crown.
A pressão está crescendo para uma mudança na indústria. A relatório para a conferência sobre a crise climática Cop28 do ano passadopor acadêmicos da Universidade de Birmingham e da Universidade Heriot-Watt, previram que um aumento de apenas 3 °C nas temperaturas dos congeladores nas cadeias de suprimentos globais poderia economizar o equivalente a 8,6% da energia consumida no Reino Unido e reduzir as emissões de carbono equivalentes a tirar 3,8 milhões de carros das ruas.
Um estudo de 18 meses publicado recentemente pelo proprietário da Birds Eye, Nomad Foods, com a organização de ciência e tecnologia de alimentos Campden BRI, descobriu que ajustar a temperatura dos freezers de -18 °C para -15 °C pode reduzir o consumo de energia entre 10% e 11%, sem qualquer impacto perceptível na segurança, textura, sabor ou valor nutricional dos alimentos.
Morrisons, que tem lutado para competir no mercado de alimentos desde aquisição alimentada por dívida há quase três anos, disse que a economia de custos poderia ajudar a manter os preços baixos para os consumidores e contribuir para sua ambição de atingir emissões líquidas zero de carbono em suas próprias operações até 2035.
Ruth McDonald, diretora de serviços corporativos da Morrisons, disse: “A temperatura padrão para armazenamento e transporte de alimentos congelados hoje parece ser simplesmente uma convenção de quase 100 anos atrás.
“Agora temos freezers muito melhores e tecnologia e monitoramento modernos que nos dão uma imagem precisa das temperaturas dos alimentos congelados em toda a cadeia de suprimentos.”
após a promoção do boletim informativo
Thomas Eskesen, presidente da Coalizão Move to Minus 15°C, à qual Morrisons agora se juntou, disse: “Ter um grande varejista do Reino Unido como a Morrisons a bordo é um importante passo à frente.”
Stefan Descheemaeker, o presidente-executivo da Nomad Foods, disse: “Sabemos pelo nosso estudo que aumentar a temperatura na qual armazenamos alimentos congelados pode reduzir significativamente o consumo de energia e as emissões de carbono. Estabelecer uma aliança de ponta a ponta da indústria de congelados, para colocar nossas descobertas em ação, será a chave para desbloquear uma mudança generalizada.”
