SVocê pode vê-los nos quadros de promoções de novos restaurantes e em quadros-negros colocados do lado de fora de bares e pubs. Foodie TikTokers os estão comendo às dúzias. Saudáveis, disponíveis por £ 1 e até boas para o meio ambiente, as ostras estão experimentando um boom de popularidade.
Mas a indústria do Reino Unido está a ser prejudicada por uma disputa sobre o cultivo de diferentes espécies, com os produtores a dizerem que estão a lutar para se expandirem para satisfazer a procura. O Brexit também afectou o Indústria de marisco do Reino Unido restringindo as importações e exportações.
David Jarrad, executivo-chefe da Shellfish Association of Great Britain, disse: “A política do governo está tentando impulsionar [the industry] enterrado… no próximo ano, é improvável que as fazendas consigam se reabastecer.”
As ostras são um antigo alimento básico. “Uma barraca de ostras para cada meia dúzia de casas… as ruas repletas delas”, escreveu Charles Dickens em seu romance de 1837. Os documentos de Pickwickquando o molusco nativo do Reino Unido era abundante e barato. Em 1852, os barcos estavam dragando até 30.000 ostras uma semana.
Mas tais práticas levaram à esgotamento de nossos recifes nativos: na década de 1960, a população de ostras foi prejudicada pela pesca excessiva e os poucos recifes restantes foram destruídos pela o Bonamia ostreae doença. Isto levou ao introdução da ostra rochosa do Pacífico para aumentar as unidades populacionais – mais resistente e capaz de se reproduzir mais rapidamente do que a sua congénere europeia, a abundante ostra do Pacífico está a alimentar o actual boom.
“A ostra do Pacífico cresce rapidamente, é muito nutritiva, saborosa e bastante resistente a doenças”, disse Jarrad.
Mas alertou que o actual renascimento das ostras pode ser de curta duração se a política não mudar, com as prioridades do governo centradas na reabilitação dos recifes nativos enquanto os agricultores estão presos à burocracia.
Os regulamentos podem restringir a expansão das explorações agrícolas, a menos que os agricultores utilizem ostras triplóides do Pacífico, que são estéreis e incapazes de se reproduzir, caso representem um risco para os locais marinhos protegidos. Eles também proíbem novas fazendas de ostras ao norte de 52 graus de latitude – próximo a Ipswich – para evitar que as espécies do Pacífico se espalhem na natureza onde ainda não vivem.
Ostras do Pacífico (Magalhães gigas), que são cultivadas em estuários e águas rasas, não competem com as ostras nativas do Reino Unido (Você come ostras), que pertencem a águas mais profundas da costa, portanto não prejudicam os esforços para restaurar os recifes nativos.
No entanto, quando as ostras do Pacífico foram introduzidas nas águas do Reino Unido na década de 1960, acreditava-se erroneamente que elas não poderiam se reproduzir devido às baixas temperaturas. O aquecimento das águas causado pelas alterações climáticas resultou na fuga de larvas de ostras das explorações agrícolas através de cursos de água e na colonização de habitats costeiros.
Isto tem sido particularmente um problema em Devon e na Cornualha, onde 150.000 ostras foram abatidos para controlar os recifes de ostras selvagens que obstruem os lodaçais, criando problemas para espécies de peixes e aves.
Joanne Preston, professora de biologia marinha na Universidade de Portsmouth e cofundadora do Rede de Ostras Nativas do Reino Unido e Irlandaalertou que a reprodução descontrolada nas fazendas de ostras do Pacífico pode mudar completamente os sistemas costeiros. “Precisamos limitar esses danos.”
Ano passado, o Ducado da Cornualha disse que estava planejando eliminar gradualmente Fazendas de ostras do Pacífico em suas terras, por serem uma espécie invasora. No entanto, Anthony Mangnall, antigo deputado de Totnes, disse que o Departamento do Ambiente, Alimentação e Assuntos Rurais (Defra) deveria reconhecer o Pacífico como uma espécie naturalizada. “O futuro da indústria ainda está em perigo porque não conseguimos ser claros sobre o estado das ostras do Pacífico”, ele disse.
Enquanto isso, a demanda continua. O festival de ostras de Londres da semana passada esgotou em poucas horas, enquanto um vídeo da criadora de conteúdo Georgiana Davies, apelidada de “Oyster Girl”, dela saboreando mais de 60 ostras no happy hour de £ 1 dos Wright Brothers foi assistido mais de 30 milhões de vezes.
após a promoção do boletim informativo
Jarrad, da Shellfish Association, disse que a indústria está lutando para garantir o fornecimento de ostras triplóides, a versão que alguns agricultores devem usar se quiserem expandir. “O fornecimento de ostras triplóides será quase impossível nos próximos dois anos”, disse ele.
Não existem incubatórios no Reino Unido que os forneçam e as importações provenientes de França são restringidas por regulamentos relativos a doenças. “Não temos fornecimento de ostras triplóides no Reino Unido agora”, disse Jarrad.
“Esta é uma ameaça à existência de qualquer fazenda de ostras e, portanto, uma ameaça fundamental para toda a indústria de cultivo de ostras no futuro.”
Chris Hadfield, gerente geral da Maldon Ostrasacredita que a política estatal visa “impedir o crescimento da indústria de ostras do Pacífico no Reino Unido”.
Atualmente, Maldon obtém sementes triplóides da França, e Hadfield não acredita que o governo apoiará os esforços para fornecer incubatórios no Reino Unido. “Eles certamente não vão investir em incubatórios locais de um produto que não estão totalmente banidos nesta fase, mas certamente tentarão fazer com que paremos de cultivar ou produzir”, disse ele.
Jarrad disse: “Se investirmos o que estamos investindo atualmente em ostras nativas nas ostras do Pacífico, você obterá um retorno muito melhor tanto no número de ostras no solo quanto no desenvolvimento da pesca”.
Um porta-voz do Defra disse: “Este governo sempre apoiará nossa indústria pesqueira e de ostras no Reino Unido. Continuamos a trabalhar em estreita colaboração com a indústria para garantir que tenhamos o setor mais produtivo e sustentável possível.”
