So salmão continua sendo um dos mais frutos do mar populares em todo o mundo. No entanto, há uma preocupação crescente com a impacto ambiental da criação de salmãoenquanto grupos ambientalistas alegaram que a rotulagem de “origem responsável” em produtos de frutos do mar pode ser enganoso – tornando difícil para os consumidores saberem exatamente o que estão comprando.
Felizmente, existem algumas pequenas formas de fazer escolhas mais éticas sem eliminar completamente o salmão das nossas dietas – e isso começa com o desenvolvimento de um olhar crítico ao escolher os seus produtos de marisco e com a educação sobre o que evitar.
O diabo está nos detalhes
Laurence Wainwright, diretor do curso da Escola Smith de Empresas e Meio Ambiente da Universidade de Oxford, que estudou rótulos ecológicos em frutos do mar para sua tese de doutorado, diz que existem algumas regras básicas a serem seguidas ao escolher salmão mais sustentável.
O primeiro conselho é escolher um dos dois selos de certificação mais conceituados: o Conselho de administração marinha (que certifica peixes selvagens capturados) ou o Conselho de manejo de aquicultura (que fornece garantias de que os frutos do mar foram cultivados de forma sustentável).
“Esses esquemas de certificação rigorosos utilizam as melhores evidências disponíveis e padrões rigorosos para produzir frutos do mar de maneira sustentável, responsável e cientificamente informada”, afirma Wainwright.
É importante ter isto em conta porque, embora tanto o salmão selvagem capturado (que é pescado em mar aberto) como o salmão de viveiro possam ser sustentáveis, estas certificações podem ajudá-lo a evitar tipos de salmão que são sobrepescados ou provenientes de populações de espécies vulneráveis.
Ele adverte, no entanto, para ter cuidado com outros esquemas de certificação e rótulos ambientalmente duvidosos – por exemplo, um logotipo contendo um peixe sorridente “pode significar tão pouco quanto a marca faz uma pequena doação de cada venda para a pesca recreativa na Austrália até o ‘bem-estar do salmão’. é uma prioridade nossa’”.
Além dos rótulos, Wainwright recomenda que os consumidores se eduquem para desenvolver um olhar crítico, talvez baixando e usando um aplicativo de frutos do mar sustentável (como o da Australian Marine Conservation Society). Guia GoodFish). “Aprenda a realmente se conectar com as espécies que você consome e a entender sua história e sua jornada do mar ao prato.”
Ele também alerta que os consumidores não devem se deixar convencer pelo salmão rotulado como “orgânico”. A maioria das pessoas entende que orgânico se refere a produtos cultivados sem produtos químicos ou a partir de rações orgânicas, mas o termo é frequentemente usado incorretamente para salmão selvagem capturado.
“A forma como cultivamos é importante”, diz Kelly Roebuck, vice-presidente de Meio Ambiente da Tasmânia e representante da SeaChoice na campanha internacional Oceanos Vivos.
“A agricultura em jaulas de rede aberta pode resultar na libertação de resíduos e antibióticos diretamente nos nossos cursos de água públicos. Em ecossistemas sensíveis, isso pode ser catastrófico para a saúde do curso de água e para a vida selvagem nativa que o habita”, diz Roebuck. “A agricultura em sistemas de aquicultura recirculantes baseados em terra oferece uma alternativa mais sustentável, pois elimina a interação com a vida selvagem e fecha o ciclo para qualquer desperdício.”
Em caso de dúvida, não tenha medo de perguntar
Embora rótulos e certificações possam ajudar a informar as compras de salmão nas lojas, ao pedir salmão em um restaurante vale a pena perguntar sobre a origem do salmão no cardápio. As principais perguntas a fazer são: de onde vem o salmão e foi capturado em viveiro ou selvagem?
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No mínimo, o restaurante deve saber que espécie de salmão está a servir e se foi cultivado com alimentação sustentável ou, se for capturado na natureza, qual é a captura acidental que lhe está associada.
Se o proprietário não tiver as respostas, diga-lhe que você se preocupa com isso e incentive-o a estar preparado para responder a essas perguntas no futuro. Lembre-os de que os clientes esperam transparência em relação ao que consomem e incentive-os a usar salmão certificado por rótulos ecológicos respeitáveis.
“O salmão é uma espécie de peixe notável com um ciclo de vida fascinante – mesmo quando cultivado”, diz Wainwright. “Como todos os produtos do mar, o salmão traz consigo vários impactos sociais e ambientais, mas ao tomar decisões de boa qualidade, as diferenças na importância desses impactos podem ser drasticamente reduzidas.”
Expandindo nossas opções de frutos do mar
Adrian Meder, da Sociedade Australiana de Conservação Marinha, diz que é hora de os consumidores australianos de frutos do mar tentarem incorporar mais alternativas ao salmão em suas dietas, uma vez que o salmão se tornou tão onipresente.
“Sabemos que pode ser difícil encontrar outras opções de frutos do mar entre as fileiras de produtos de salmão. A boa notícia é que também sabemos que quando os amantes do marisco exigirem melhores alternativas e aplicarem o poder das nossas carteiras, o mercado irá intervir e fornecê-las. Provavelmente também apoiarão uma pequena empresa de propriedade australiana e também uma comunidade regional.”
Roebuck concorda, observando que um número de O patim Maugean ameaçado de extinção na Tasmânia diminuiu acentuadamente na última década, à medida que o seu ambiente foi degradado pela influência humana, incluindo a poluição da criação de salmão.
“A maioria dos australianos prefere o habitual salmão, atum ou camarão; é hora de pensar fora da caixa e escolher alguns heróis desconhecidos dos frutos do mar, como marisco de viveiromexilhões, ostras, barramundi cultivado na Austrália e até algas marinhas cultivadas”, diz Roebuck. “Algumas das opções mais sustentáveis e saudáveis podem vir da aquicultura.”
